最近喝茶，在選擇喝什么的時(shí)候，會(huì)不自覺(jué)想起喝黑茶。因?yàn)橐郧皩?duì)黑茶沒(méi)怎么上心，一個(gè)月可能都喝不到一兩泡。
當(dāng)然并不是否認(rèn)黑茶，或許是過(guò)去喝芳香物質(zhì)豐富的茶類(lèi)較多緣故，黑茶的口味風(fēng)格還不是很適應(yīng)，所以對(duì)黑茶也就沒(méi)有主動(dòng)去品飲它的想法。
而現(xiàn)在當(dāng)喝茶出現(xiàn)選擇困難的時(shí)候，黑茶很自然被納入選擇范圍內(nèi)。
這一轉(zhuǎn)變，不是一時(shí)而起，自這兩年開(kāi)始嘗試各地各種茶之后，對(duì)它們產(chǎn)生了極大的興趣，主動(dòng)地了解背后的相關(guān)信息。
仔細(xì)感受過(guò)它們的味道，會(huì)發(fā)現(xiàn)天底下好喝的茶有很多很多，光一個(gè)品類(lèi)里面，就足夠我們花大量時(shí)間精力了解。就像此前所說(shuō)：接觸越多，便打開(kāi)了一扇新大門(mén)。
黑茶也一樣，好的，差的，新的，老的，不同產(chǎn)區(qū)的，一通喝下來(lái)才算對(duì)其有了大致的了解，這種了解不敢說(shuō)系統(tǒng)性，但至少能夠讓我對(duì)它產(chǎn)生新的認(rèn)知。
從口味來(lái)說(shuō)，黑茶相對(duì)小眾一點(diǎn)，發(fā)酵茶的緣故，沒(méi)有其他茶類(lèi)那樣香氣豐富，更談不上什么花果香、蜜香，顯得不那么“出眾”。
但也是正是這樣的不出眾，給人喝起來(lái)覺(jué)得輕松，柔和甜潤(rùn)的口感，與其它茶的芳香物質(zhì)帶來(lái)刺激性不同，沒(méi)有入口眼前一亮的驚艷，只有平和的滋味讓你感到歡喜，一口喝下，糯香在口中散開(kāi)，很是舒服。
這就是喜歡黑茶的主要原因。
喝黑茶，我多用大杯悶泡，隨手扔一小塊，沸水倒入，靜待滋味緩緩出來(lái)。有條件的情況下，用煮飲的方式會(huì)更好，在煮沸的過(guò)程中還可以聞到從壺里冒出來(lái)的茶香，好的黑茶，能夠煮出濃稠的茶湯，如飲米湯一樣柔和。
黑茶是后發(fā)酵茶，基本工藝主要是殺青、揉捻、渥堆和干燥，其中，渥堆發(fā)酵是形成黑茶風(fēng)味的關(guān)鍵，因此黑茶與其它茶類(lèi)相比，是完全不同的感官體系，這也讓許多追求茶香茶味的茶客對(duì)其并不提起多大興趣。
但一個(gè)茶能夠被歷史流傳下來(lái)，定有它優(yōu)秀之處，自己不喜歡，不代表此茶就毫無(wú)亮點(diǎn)該被淘汰，可誰(shuí)又知道，黑茶對(duì)我國(guó)游牧民族而言，則是他們的日常，如同潮汕人一日不可無(wú)茶一樣。
肉食和奶制品是地處邊疆的游牧民族主要食物，黑茶能夠讓他們消解油膩，久而久之便成為了生活必需品，他們的飲用方式是煮飲，加奶或其他佐料，一碗大口喝，一暢快。
黑茶的產(chǎn)地主要在湖南、四川、廣西、湖北、云南、陜西等地。之所以市場(chǎng)上對(duì)黑茶不像其他茶類(lèi)受追捧，或者被廣為人知，是因?yàn)樵缙诤诓柚饕赃呬N(xiāo)、外銷(xiāo)為主。
不同地區(qū)的黑茶所外銷(xiāo)地也有不同，除了銷(xiāo)往我國(guó)的邊疆地區(qū)，湖南的黑茶主要行銷(xiāo)日本，東歐等海外市場(chǎng)；四川的黑茶主銷(xiāo)藏區(qū)；湖北的黑茶主銷(xiāo)蒙、俄國(guó)；而廣西的黑茶則一直受到東南亞地區(qū)的茶客所喜愛(ài)。
傳統(tǒng)黑茶的口味偏好和飲用方式原因，制作時(shí)多采用粗老原料。
與大多講究鮮嫩采摘，工藝精細(xì)的茶不同，所以容易給人感覺(jué)黑茶上不了臺(tái)面，屬于“粗茶”范疇，這也讓許多茶客對(duì)黑茶始終未有“好印象”。
而隨著06、07年黑茶開(kāi)始得到國(guó)內(nèi)茶客的關(guān)注之后，黑茶各產(chǎn)區(qū)開(kāi)始注重原料等級(jí)的提升，對(duì)加工技術(shù)也也不斷進(jìn)行創(chuàng)新，使得品質(zhì)越來(lái)越好。飲用方式也不再是加佐料的調(diào)飲，更有適合國(guó)內(nèi)茶客的清飲方式。
我喝黑茶就以清飲為主，喜歡它醇厚溫潤(rùn)的口感，喝得舒服。
它沒(méi)有太多豐富和層次感的滋味讓我們?nèi)ンw驗(yàn)，也沒(méi)有好看的外形，但就這樣一個(gè)不起眼的茶，讓我多了一種選擇，也建議你試試。
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